Coconut ramen

2 porcie

15 minút

Budeme potrebovať:

2 porcie bezvaječných čínskych rezancov

½ sáčku mrazených zelených fazuliek

1 mrkva

4 sušené paradajky v oleji

zeleninový bio bujón

kari korenie

100 ml kokosového mlieka alebo smotany

soľ

Postup:

Do hrnca dáme 1l vody a necháme zovrieť. Zatiaľ nastrúhame mrkvu na hrubšom strúhadle. Keď sa objavia bublinky vložíme bujón, rezance, pridáme mrazené fazuľky a mrkvu, nakrájame paradajky na pásiky, pridáme do hrnca, premiešame a varíme 8 minút. Pridáme polievkovú lyžicu kari korenia a kokosové mlieko. Necháme prevariť ešte 5 minút a podľa potreby dosolíme.

Tempeh na cibuľke

2 porcie 
20 minút

Budeme potrebovať:

1 balenie tempeh

2 cibule

sójová omáčka

paradajkový pretlak alebo pyré

hnedý cukor

soľ

olej

ryža

petržlenová vňať

(chilli)

Postup:

Nakrájame si cibuľu na väčšie kúsky a tempeh na obdĺžniky. Dáme variť ryžu a zatiaľ na oleji opražíme cibuľu. Pridáme 2 polievkové lyžice sójovej omáčky a minútku miešame. Keď je cibuľa mäkká, pridáme tempeh, orestujeme a zalejeme pretlakom a pohárom vody. Pridáme polievkovú lyžicu cukru a soli (kto chce pikantné pridá nakrájanú chilli papričku) a dusíme, kým nie je hotová ryža. Počas varenia podľa potreby dolejeme trocha vody a dochutíme petržlenovou vňaťou.

Šošovicový prívarok

4 porcie

60 minút

Budeme potrebovať:

250 g šošovice

4 väčšie zemiaky

cibuľa

2 strúčiky cesnaku

mletá červená paprika

majorán

olej

soľ

Postup:

Ako prvé zalejeme šošovicu v miske vodou po vrch na cca 30 minút. Zatiaľ si nakrájame cibuľu na drobno a zemiaky na kocky.

Na oleji opražíme cibuľu a pridáme rozpučený cesnak. Premiešame a dáme dole z plameňa, ochutíme lyžicou mletej papriky, premiešame a zalejeme šošovicou aj s vodou, v ktorej bola namočená. Vrátime na oheň, podľa potreby dolejeme vodu (aby šošovica plávala, ale nie aby to bolo riedke) a dovedieme do varu. Vtedy pridáme zemiaky, polievkovú lyžicu soli, polievkovú lyžicu majoránu a varíme 30 minút. Priebežne to sledujeme a ak je treba dolejeme trocha vody. Na záver vidličkou popučíme niekoľko kusov zemiakov o bok hrnca a poriadne premiešame. Docielime tým hustý prívarok aj bez použitia múky. Môžeme podávať so sójovým párkom a špaldovou bagetou.

Hubový perkelt s kolienkami

2 – 3 porcie
30 minút

 

Budeme potrebovať:

400 g húb (200 g hlivy + 200g šampiňónov)

cibuľa

mletá červená paprika

100 – 150 ml ryžovej smotany

hrsť mrazeného hrášku

kolienka

olej

voda

soľ

Postup:

Kolienka alebo inú cestovinu uvaríme podľa návodu.

Šampiňóny nakrájame na kocky a hlivu na pásiky. Opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu na oleji a po 3 minútach pridáme aj huby. Restujeme 5 minút, posolíme, pridáme polievkovú lyžicu červenej papriky a zalejeme trochou vody. Dusíme približne 10 minút, potom pridáme ryžovú smotanu, premiešame, pridáme mrazený hrášok a varíme 5 až 7 minút. Podľa potreby dosolíme a podávame s kolienkami.

Vegan fajitas v tortille

2 - 4 porcie

25 minút

Budeme potrebovať:

4 tortilly

cibuľa

2 papriky rôznych farieb

ľadový šalát

paradajka

jalapenos

čierne olivy

½ tofu

dijon horčica

olivový olej

strúčik cesnaku

soľ

Postup:

Nakrájame si cibuľu a papriky na tenké pásiky. Opražíme cibuľu na oleji, pridáme papriky a restujeme za občasného miešania 7 minút. Zatiaľ si pripravíme do mištičiek veci do náplne: šalát na pásiky, paradajku na malé kocky, tofu na malé kocky, olivy a jalapenos.

Do zmesi na panvici pridáme opláchnutú a scedenú fazuľu a ďalej restujeme približne 5 minút a podľa chuti dosolíme. Za ten čas si pripravíme dresing: zmiešame čajovú lyžičku dijon horčice a 2 lyžice olivového oleja, pridáme pretlačený strúčik cesnaku a podľa potreby lyžicu vody.

Tortilly zohrejeme podľa návodu na obale. Na tanier položíme zohriatu tortillu, do stredu dáme teplú zmes z panvice a pridáme pripravené suroviny podľa chuti: šalát, paradajka, tofu, olivy a jalapenos a polejeme lyžicou dresingu. Zabalíme, ak chceme pekný efekt prichytíme špáradlami a v strede prekrojíme.

Podávame s nachos, zeleným šalátom alebo hranolčekmi.