Plnené portobello s lahodným zemiakovým pyré a zelenými fazuľkami

2 porcie

60 minút

Budeme potrebovať:

4 portobello hríby

6 sušených paradajok

2- 3 cibule

8 – 10 čiernych olív

½ konzervy kukurice

50 ml ryžovej/špaldovej smotany na varenie

zelené fazuľky (mrazené)

2 strúčiky cesnaku

5 stredne veľkých zemiakov

rastlinný margarín (najlepšie vegan)

petržlenová vňať

majorán

čierne korenie

olej

soľ

Postup:

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a dáme variť s trochou soli. Hríby umyjeme a odrežeme nožičky. Na panvici opražíme na drobno nakrájanú 1 cibuľku, pridáme nakrájané sušené paradajky, nožičky z hríbov, olivy a kukuricu, orestujeme a pridáme ryžovú smotanu. Naplníme portobello hríby a uložíme na plech. V malej miske si zmiešame 2 lyžice masla s 1 strúčikom rozpučeného cesnaku a čajovú lyžicu majoránu. Dáme na plech medzi hríby a pečieme na 200 °C 30 minút.

Zatiaľ si na oleji opražíme zelené fazuľky, pridáme 2 strúčiky rozpučeného cesnaku. Nemalo by to trvať dlhšie ako 8 minút, na záver osolíme a ochutíme troškou čierneho korenia. Keď sú zemiaky mäkké, vylejeme vodu, pridáme lyžicu margarínu , podľa chuti osolíme a popučíme, a ridáme petržlenovú vňať. Zvyšné 2 cibule nakrájame na kolieska a opražíme na oleji do chrumkava. Ozdobíme ňou zemiakové pyré a podávame.